Hvad skal du lave i weekenden? Et festmåltid à la Allan!
Har du nogensinde tænkt over, hvad en Michelin-kok serverer, når han inviterer gæster hjem til middag? For den danske kok Allan Schultz handler det om råvarer af høj kvalitet, klassiske smage og retter, der imponerer – uden at være komplicerede.
Til weekenden har vi samlet tre af Allans favoritopskrifter, som tilsammen udgør en rigtig festmiddag. Lad dig inspirere, og invitér familie og venner på en menu à la Allan!
Jordskokkesuppe med fynsk rygeost
Jordskokkesuppe med et røget twist! I denne opskrift bruger Allan fynsk rygeost til at fremhæve de nøddeagtige smagsnuancer i suppen. Sammen med sprøde chips giver den en helt særlig smagsoplevelse.
Frisk cruditésalat
Crudité betyder "rå grøntsager" på fransk og serveres ofte som en let forret eller appetizer. Det er en enkel salat med friske, rå grøntsager, som serveres med en vinaigrette. Gå ikke glip af Allans version med æble, squash og fennikel – frisk, sprød og fuld af smag!
Skindstegt sandart
Mange holder sig tilbage fra at stege frisk fisk af frygt for, at den bliver tør, men med den rette teknik er det nemt at lykkes. Gør som Allan, og lad skindet blive siddende under stegningen. Så får du et sprødt, gyldent skind og saftigt fiskekød, der nærmest smelter på tungen.
Servering
Anret cruditésalaten på en flot tallerken, og læg den sprødstegte sandart ovenpå. Server jordskokkesuppen i små skåle ved siden af, og top den med sprøde jordskokkechips. Velbekomme!
Læs også
Lammesteg med selleripuré & gedeostkroketter
En rosastegt lammestegsbøf serveret med krydrede, kogte rødbeder, gedeostkroketter, ristet savoykål, selleripuré samt skysauce. Kan det blive bedre?
Hvide asparges med vesterhavsostecreme, æg og brødkrummer
En forret der virkelig imponerer! Denne opskrift på hvide asparges kommer fra den finske Michelin-kok Mikko Pakola.
Treretters grillmiddag
Nyd sommerens favoritter som asparges, grillet kød og jordbær – i nye fortolkninger og med smagfuldt tilbehør.