Hos Global finder du knive i absolut topklasse – men hvilke produkter foretrækker de professionelle egentlig selv?
Allan Schultz er en markant dansk kok og stolt ambassadør for Global. For Allan handler madlavning i høj grad om at vælge de rigtige råvarer og behandle dem på den bedst mulige måde – og i køkkenet har han selvfølgelig altid sine Global-knive lige ved hånden.
I denne blog deler han sine fem favoritknive fra Global – og fortæller, hvad han bruger dem til.
1. Skrællekniv
– En lille urtekniv. Jeg bruger den for eksempel hvis jeg vil turnere eller skralde grøntsager og små løg. Den er jeg rigtig glad for. Det er en meget brugbar kniv.
2. Universalkniv
– Den tandede kniv, den lille model. Den er jeg rigtig glad for, fordi den er god til allround ting. Hvis man skal skære brød, der er lidt frosset, eller skære små grøntsager. Den kan simpelthen bruges til alt.
3. lille grøntsagskniv
– Nummer tre er den lille grøntsagskniv. Den er rigtig god til at hakke løg med, til at skære små krydderurter med, og i det hele taget til at skære små fine grøntsager.
4. Filetkniv
– En filetkniv som er fleksibel. Den er perfekt til at skære bløde fisk ud med. Da den er fleksibel, kan man nemt følge fiskens ben og skære skindet af.
5. Kokkekniv
– En kokkekniv fra Globals Sai serie, der er meget robust. Den bruger jeg til grove grøntsager, og jeg bruger den til at skære kød ud med, altså som en trancherkniv.
Læs også
Vedligeholdelsesråd til Globalknive
En fabriksny Globalkniv er ekstremt skarp. Men for at din kniv kan fortsætte med at præstere på samme niveau, er der nogle ting, du skal være opmærksom på.
Globals knivguide
Det er vigtigt for en kok at vælge den rigtige kniv til opgaven, men synes du nogle gange, at det kniber med at vælge? Rebecca Siri gør dig klogere på de mest almindelige knivmodeller.
3 retter á la Allan
Hvad skal du lave i weekenden? Et festmåltid à la Allan! Her deler den danske professionelle kok tre opskrifter, som er perfekte, når du vil invitere gæster til middag.