En fleksibel kniv, som med fordel kan bruges til filetering af fisk, men også er god ved udbening af kød.

Om Tamahagane San Kyoto

San Kyoto er en eksklusiv serie knive, der er fremstillet af damaskeret stål, som er ekstremt hårdt i kernen og holder skarpheden længe. Bladet er opbygget af 63 lags stål, som hamres for at opnå det smukke mønster, der pryder bladet. Hver kniv får dermed et individuelt mønster.

De sorte skafter er fremstillet af materialet Micarta, et holdbart og vandbestandigt materiale med en flot flade. Micarta er meget hygiejnisk og egner sig godt til køkkenmiljøer. I skaftet er der også monteret en vægt, som du kan se som en knap for enden af skaftet. Denne hjælper kniven med at holde den perfekte balance uanset størrelsen af bladet.