En kniv med et langt, smalt blad, der kun er slebet på den ene side. Kniven er perfekt til at skære fisk eller kød i tynde skiver, da slibningen gør, at skiven let slipper bladet og falder til siden. Modellen er populær blandt sushikokke.
 

GLOBAL

Global, eller Global Classic, er den bredeste og mest kendte Global Series. Serien omfatter en række skarpe knivmodeller, lige fra kødøkser til fleksible filetknive, grøntsagshakkere og små skrælleknive. Knivene er fremstillet i et lag stål og kan genkendes på skaftet med de sorte prikker. Serien indeholder også redskaber og tilbehør, der hjælper dig med at holde dig skarp i køkkenet.