Global Sai er en videreudvikling af Globals klassiske knivserie. I stedet for ét lag stål er Sai-knivene opbygget af tre lag stål. Kernen er lavet af Globals egen stållegering, Cromova 18, mens de to ydre lag og håndtaget er fremstillet af et blødere stål. Denne konstruktion giver knivbladet en rustbestandig overflade kombineret med en ekstremt skarp æg. Svejsningen mellem blad og håndtag bliver desuden ekstra stærk, da de ydre lag og håndtaget er af samme stålkvalitet.

Sai betyder "iøjnefaldende" på japansk – et passende navn til denne serie, der skiller sig ud med sin unikke, hamrede finish. Knivene har også et ergonomiske håndtag. Mellem skaft og blad er der en fordybning til tommelfingeren, hvilket giver et stabilt og afslappet greb. For at sikre perfekt balance i hånden er skafterne desuden fyldt med strandsand.