Bøf Rydberg med sennepscreme

Bøf Rydberg er en rigtig svensk klassiker. Det er en luksusudgave af biksemad med oksemørbrad, stegte løg og kartofler i tern toppet med æggeblomme og persille. For at gøre retten endnu mere luksusagtig serveres den her med en lækker sennepscreme. 

INGREDIENSER

(4 portioner)

Bøf Rydberg
800 g oksemørbrad, skåret i tern på 2x2 cm
800 g kartofler, skåret i tern
2 løg, hakket
4 æggeblommer
Bredbladet persille, hakket
Salt og peber
Smør til stegning

Sennepscreme 
2 spsk sennepspulver
2,5 dl piskefløde
3 spsk sukker
2 spsk dijonsennep
2 spsk revet peberrod
Salt og peber

SÅDAN GØR DU

Læg kartoflerne i blød for at fjerne stivelsen.

Begynd derefter med sennepscremen. Pisk fløden let, og tilsæt de øvrige ingredienser. Pisk lidt mere, og smag til med salt og peber.

Steg kartoflerne i rigeligt smør, indtil de bliver gyldne. Smag til med salt.

Steg løgene ved middel varme, indtil de bliver bløde. Smag til med salt.

Steg kødet på en varm pande i et par minutter, så det får en god farve. Krydr med salt og peber.

Anret kød, løg og kartofler på en tallerken. Pynt med rå æggeblomme, hakket persille og sennepscreme.