På japansk symboliserer “ukon” mødet mellem det traditionelle og det moderne. Og det er præcis dét, Global Ukon er – en ny fortolkning af en allerede elsket klassiker. Knivene bygger videre på den samme pålidelige stålblanding som i Globals tidligere serier, men med en endnu mere forfinet slibning og et opgraderet håndtag. Et vindende koncept, der ganske enkelt har fået et ekstra løft. Classic 2.0.

Klassisk stålblanding

Hvorfor ændre alle ingredienser i en vindende opskrift? Ligesom i Classic er knivbladene i Ukon-serien smedet af ét enkelt lag stål. Globals egen stålblanding, Cromova 18, giver en hårdhed på 57–59 HRC og en bladtykkelse på 2–2,8 mm. Den glatte overflade giver desuden en elegant finish, der føles lige så tidløs, som dens præstation.

Ekstra skarp slibning 

Knivene i Ukon-serien har en slibevinkel på 15 grader, hvilket giver en virkelig skarp klinge – her taler vi præcision. Klingen er desuden en anelse grovere end i de tidligere serier, hvilket giver kniven en stabil og kraftfuld fornemmelse uden at gå på kompromis med kontrollen. Perfekt, når du ønsker helt præcise snit – uanset om du hakker løg eller fintrimmer sashimi.

Godt greb 

Også håndtagene har fået et løft. De er fremstillet i det samme 18/10-stål som tidligere, men nu med en ny form og en praktisk tommelstøtte, der gør grebet både mere sikkert og mere behageligt. Et ekstra plus er, at de passer både højre- og venstrehåndede.