Skærp dine slibefærdigheder med den professionelle kok Sebastian Gibrand! I Gibrands slibeskole lærer han dig, hvordan du håndterer vådsliber, strygestål og slibesten på den bedst mulige måde.

Alle kokke foretrækker at arbejde med skarpe knive – og en ny Globalkniv er ekstremt skarp. Men for at den kan blive ved med at præstere på samme niveau, er du nødt til at vedligeholde æggen på kniven. I den forbindelse er der forskel på skærpning og slibning. Du kan opfriske skarpheden med et strygestål eller en vådsliber, men du skal bruge en slibesten for at slibe kniven rigtigt.

Læs mere herunder for at lære, hvordan du bruger de forskellige sliberedskaber.
 

VÅDSLIBER

Pas godt på din kniv ved at skærpe den med jævne mellemrum. En vådsliber egner sig fint til den daglige vedligeholdelse. Det eneste, du skal gøre, er at fylde knivsliberen med lidt vand og trække kniven nogle gange igennem de forskellige hjul. Så bliver skarpheden så god som ny.

LÆS MERE
 

STRYGESTÅL

Alternativet er at bruge et strygestål. Der findes strygestål i keramik og i diamant. Diamantstålet er grovere i modellen og anvendes ved behov før det keramiske strygestål. Men som regel er det nok at trække et par gange hen over et keramisk strygestål for at forbedre skarpheden.

LÆS MERE
 

SLIBESTEN

Vådsliberen og strygestålet genopretter knivens skarphed uden egentlig at fjerne noget stål. Men hvis kniven er blevet rigtigt sløv, er du nødt til at slibe kniven om for at få en ny æg. Du kan vælge at gøre det selv med en slibesten eller aflevere kniven hos en erfaren sliber. Husk, at japanske knive skal have en vinkel på 10-15 grader.

LÆS MERE