Karameliserede ferskner med luftig vanilie

Publiseret af: Nellie Karlsson , 05-07-2023

Er du på jagt efter en lækker dessert til grill – middagen? Så skal du prøve den svenske professionelle kok Sebastian Gibrands opskrift på grillede ferskner! En saftig dessert, der byder på sommerens bedste smag: Sød frugt, hindbær, vanilie og mandel.

Ingredienser

Grillede ferskner med hindbær, mandel og luftig vanilie
(4 portioner)

Ferskner
4 st halve

Mandelkage
2–3 dl sukker
6–7 st æggehvide
3 dl mandelmel
1 dl hvedemel
240 g smør
1 krm salt
1st citron (zest)
 
Vaniliecreme
5 dl mælk
1 st vaniliestang
8–9 st æg
1 ½ dl sukker
⅔ dl maizena
25 g smør
3 dl fløde
 
Servering/topping
1/2 dl salte mandler, grovhakkede
1 potte citronmelisse
1 bakke hindbær (ca. 125 g)

SÅDAN GØR DU

Mandelkage
Brun smør i en kasserolle og lad det køle. Sæt ovnen på 180 grader. Rør sukker, æggehvide, mandelmel, mel, citronskal og salt sammen.Tilsæt det brunede smør i omgange og rør det til en jævn blanding.

Smør formen og hæld blandingen i. Bag det i midten af ovnen på 180 grader, i cirka 10-12 minutter. Tag det ud, og lad det stå og køle af på køkkenbordet.
 
Vaniliecreme
Kog mælk og vanilie op i en kasserolle. Lad det derefter stå og trække i ca. 15 minutter. Rør æg, sukker og maizena sammen. Tilsæt mælk og vanilieblanding. Rør det hele sammen. Hæld blandingen over i en kasserolle. Kog det op, mens du rører kraftigt og bryder smøret ned. Vær forsigtig, så cremen ikke brænder på. Når cremen begynder at blive tyk – tag det af komfuret, lad det derefter køle af.
 
Pisk fløden. Når vaniliecremen er blevet kold skal du komme halvdelen af fløden i cremen. Fortsæt derefter med at hælde fløde i til det har den konsistens du ønsker.
 
Servering/topping
Grill fersknerne indtil overfladen er blevet karameliseret. Hak mandlerne groft. Skyl hindbær. Tag et stykke af mandelkagen, bryd det ned til mindre stykker og placer det i bunden. Tilsæt fersken, placer hindbær og top med den luftige vaniliecreme. Afslut med et par citronmellise – blade og hakkede salte mandler på toppen.
 
Klar til servering!

...

6 FRUGTER TIL GRILLEN

Hvilken frugt lægger du helst på grillen? Vi giver dig tips om nogle favoritter som er perfekte at putte på gløderne, og servere som dessert en lun sommeraften.

LÆS MERE

RELATEREDE PRODUKTER