En udskærerkniv minder om en kokkekniv i modellen. Forskellen er, at den har et længere og smallere knivblad. Formen gør det nemmere, når du udskærer, det vil sige skærer kødet i tynde skiver. Kniven kan bruges til både råt og tilberedt kød, samt sushi og sashimi.
 

GLOBAL

Global, eller Global Classic, er den bredeste og mest kendte Global Series. Serien omfatter en række skarpe knivmodeller, lige fra kødøkser til fleksible filetknive, grøntsagshakkere og små skrælleknive. Knivene er fremstillet i et lag stål og kan genkendes på skaftet med de sorte prikker. Serien indeholder også redskaber og tilbehør, der hjælper dig med at holde dig skarp i køkkenet.